Pour changer des ravioles salées les voici sucrées mangue / banane accompagnée d'une chantilly mascarpone, zeste de citron vert pour la fraîcheur.
pour 12 personnes
1 paquet de ravioles wonton
2 mangues
4 bananes
100g de mascarpone
20 cl de crème liquide
20g de sucre glace
1 botte de menthe
2 œufs
2 citrons verts
huile de pépin de raisin
préparation :
Ciseler la menthe. Garder les sommités de menthe pour la décoration
couper la mangue en dès
écraser les bananes à la fourchette avec le citron vert
faire le montage des ravioles : dès de mangue, menthe, banane écrasée
fermer les ravioles avec l' œuf
couper des disques de papier sulfurisé, badigeonner d' huile de pépin de raisin
et disposer les au fond du panier vapeur
déposer les ravioles dessus et faire cuire 5 minutes à la vapeur
monter la crème avec le mascarpone et le sucre glace en chantilly
dresser les ravioles sur une jolie assiette, surmonter un dôme de chantilly
et râper le citron vert à la micro plane, décorer des sommités de menthe
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